Menyer Grinda Wärdshus 2012

 

Meny 1: 30/3-6/5

 

Förrätter

GRINDAS SILL & STRÖMMINGSTALLRIK MED

AQUAVITSKRYDDAD PRÄSTOST & ANDRA

TRADITIONELLA TILLBEHÖR 115/170

ROSTADE RÖDBETOR MED CHEVRECREME, DIJONSENAP,

ROSTADE PINJENÖTTER & RUCCOLA 105/155

MOULES MARINIERES MED MAJONNÄS & SURDEGSBRÖD * 110/175

Varmrätter

HÖGTEMPERERAD SIDA AV GÅRDSGRIS MED TOMAT &

KAPRISSALLAD, BEARNAISE & ROSTAD FÄRSKPOTATIS 205

GRINDAS KRÄMIGA FISK & SKALDJURSGRYTA MED

AIOLI & SURDEGSBRÖD 195

HALSTRAD GÖS MED SKALDJURSRISOTTO, SMÖRAD

PERSILJEBULJONG, PÄRONKAPRIS & ROSTAD BLOMKÅL * 260

BIFF RYDBERG MED SENAPSGRÄDDE & ÄGGULA * 265

Efterrätter

OSTAR FRÅN SVENSKA GÅRDSMEJERIER MED BRÖD &

MARMELAD FRÅN GRINDA 140

CHOKLADKAKA MED HALLONGANACHE, DULCE DE LECHE &

SYLTADE KUMQUATS 95

VIT CHOKLAD & KAFFEMOUSSE MED LEMON CURD,

SALVIARÖRDA BJÖRNBÄR & BLODGRAPESORBET * 105

CHOKLADTRYFFEL & MACARONS 35 / 2 ST

* INGÅR I WÄRDSHUSPAKET

Med reservation för ändringar

 

 

Meny 2: 11/5-17/6

 

Förrätter

GRINDAS SILL & STRÖMMINGSTALLRIK MED

AQUAVITSKRYDDAD PRÄSTOST & ANDRA

TRADITIONELLA TILLBEHÖR 115/170

CAESARSALLAD MED GRILLAT ENRISRÖKT SIDFLÄSK, PARMESAN REGGIANO & KRUTONGER 115/185

TOAST SKAGEN MED LÖJROM * 165/210

HALSTRADE PILGRIMSMUSSLOR MED BLOMKÅLSPURÉ,

BRYNT SMÖR, ROSTADE SMULOR PÅ SURDEGSBRÖD &

GRÄSLÖK 180/250

SASHIMI PÅ TONFISK MED CHILLIMAJONNÄS &

SYRADE GRÖNSAKER 170/235

Varmrätter

HÖGTEMPERERAD SIDA AV GÅRDSGRIS MED TOMAT &

KAPRISSALLAD, BEARNAISE & ROSTAD FÄRSKPOTATIS 205

GRINDAS KRÄMIGA FISK & SKALDJURSGRYTA MED

AIOLI & SURDEGSBRÖD 195

POTATISGNOCCHI MED SPARRIS, PARMESAN REGGIANO,

SALVIA & VIT TRYFFELOLJA 165

GRINDAS RÅBIFF MED KLASSISKA TILLBEHÖR 165/225

ÅNGAD LÄTTRIMMAD TORSKRYGG MED NÄSSELBULJONG,

PEPPARROT, RÄKOR & POCHERAT ÄGG * 260

GRILLAD ENTRECOTE MED RÖDBETOR, CHEVRE, RUCCOLA,

SVARTPEPPARSKY & DRAGONSMÖR * 275

Efterrätter

OSTAR FRÅN SVENSKA GÅRDSMEJERIER MED BRÖD &

MARMELAD FRÅN GRINDA 140

VANILJKOKTA RABARBER MED DRÖMSMULOR,

VANILJSÅS & VANILJGLASS 95

CITRONPAJ MED RÅRÖRDA BÄR & MYNTA 115

BROWNIE MED KOLASÅS, SALTA NÖTTER & VANILJGLASS * 105

CHOKLADTRYFFEL & MACARONS 35 / 2 ST

* INGÅR I WÄRDSHUSPAKET

Med reservation för ändringar

 

Meny 3: 21/6-12/8

 

Förrätter:

GRINDAS SILL & STRÖMMINGSTALLRIK MED

AQUAVITSKRYDDAD PRÄSTOST & ANDRA

TRADITIONELLA TILLBEHÖR 115/170

TOAST SKAGEN MED LÖJROM * 165/210

LÖJROM MED SMETANA, GRÄSLÖK, RÖDLÖK &

SMÖRSTEKT TOAST 255

CHEVRE CHAUD MED VATTENMELON, BALSAMICO, MYNTA SAMT

ROSTADE NÖTTER & FRÖN 130/195

ANKLEVERMOUSSE MED ANKLÅR, PISTASCHMANDEL, HALLONVINAIGRETTE & FÄNKÅLSCRUDITE 170

Varmrätter

HÖGTEMPERERAD SIDA AV GÅRDSGRIS MED TOMAT &

KAPRISSALLAD, BEARNAISE & ROSTAD FÄRSKPOTATIS 205

GRINDAS KRÄMIGA FISK & SKALDJURSGRYTA MED

AIOLI & SURDEGSBRÖD 195

RISOTTO MED GRÖN SPARRIS, PARMESAN REGGIANO &

VIT TRYFFELOLJA 130/175

RÄKSALLAD MED SPARRIS, BLOMKÅL, ÄGG,

KRUTONGER & PEPPARROTSCREME 160/230

SMÖRSTEKT ABBORRE MED DILL & ANSJOVISGRÄDDE,

KANTARELLER & FÄRSKPOTATIS 225

ÅNGAD LÄTTRIMMAD RÖDING MED SYRAD KÅL, ÄPPLE, SMÖRAD

MUSSELBULJONG, BLÅMUSSLOR & GRÄSLÖK * 255

GRILLAD KALVENTRECOTE MED SÖTSURA GRÖNSAKER,

MOROTSCREME, ROSTAD VITLÖK & SOTAD PURJOLÖK * 275

Efterrrätter

OSTAR FRÅN SVENSKA GÅRDSMEJERIER MED BRÖD &

MARMELAD FRÅN GRINDA 140

FÄRSKA JORDGUBBAR MED VANILJGLASS & VISPAD GRÄDDE 125

CHOKLAD & HALLONMOUSSE, SYLTADE BÄR & CHOKLADGLASS * 105

BLÅBÄRSKAKA MED LEMON CURD, VANILJGRÄDDE & KANDERADE PECANNÖTTER 95

DAGENS SORBET 45

TRYFFLAR & MACARONS 35 / 2 st

* INGÅR I WÄRDSHUSPAKET

Med reservation för ändringar

 

Meny 4: 13/8-30/9

 

Förrätter:

GRINDAS SILL & STRÖMMINGSTALLRIK MED

AQUAVITSKRYDDAD PRÄSTOST & ANDRA

TRADITIONELLA TILLBEHÖR 115/170

GRINDAS LJUMNA LEVERPASTEJ PÅ ROSTAD GRINDALIMPA MED

SALTGURKA, ROSTAD SCHALOTTENLÖK & ÄGGULA 90/145

GRAVAD LAX MED HOVMÄSTARSÅS, RIMMAD GURKA, SYLTADE

KANTARELLER & PEPPARROT * 125/175

HALSTRAD TONFISK ”NICOISE” 195/260

Varmrätter

HÖGTEMPERERAD SIDA AV GÅRDSGRIS MED TOMAT &

KAPRISSALLAD, BEARNAISE & ROSTAD FÄRSKPOTATIS 205

GRINDAS KRÄMIGA FISK & SKALDJURSGRYTA MED

AIOLI & SURDEGSBRÖD 195

WALLENBERGARE MED GRÖNA ÄRTER, RÅRÖRDA LINGON &

MANDELPOTATISPURÉ 180

VARIATION PÅ GOTLÄNDSKA BETOR MED STAFVA BLÅ,

GRINDASENAP, VALNÖTTER & ÖRTER 125/175

ÅNGAD LÄTTRIMMAD RÖDING MED GRÄDDKOKTA KANTARELLER,

KRONDILL & KRÄFTOR * 255

GRILLAD HÄNGMÖRAD BIFF MED BAKADE TOMATER, FRITERAD LÖK, ÖRTSMÖR & WHISKEYGLAZE * 275

Efterrätter

OSTAR FRÅN SVENSKA GÅRDSMEJERIER MED BRÖD &

MARMELAD FRÅN GRINDA 140

CHOKLAD & RÖDBETSKAKA MED KOLAKRÄM, VANILJGLASS &

VARMA LINGON 105

PAJ MED ÄPPLE, KARDEMUMMA & HASSELNÖTTER

SAMT VANILJSÅS 95

HALLONPANNACOTTA MED MANGOSORBET & RÅRÖRDA HALLON * 105

TRYFFLAR & MACARONS 35 / 2 st

* INGÅR I WÄRDSHUSPAKET

Med reservation för ändringar

 

Meny 5: 5/10-28/10

 

Förrätter

GRINDAS SILL & STRÖMMINGSTALLRIK MED

AQUAVITSKRYDDAD PRÄSTOST & ANDRA

TRADITIONELLA TILLBEHÖR 115/170

MOULES MARINIERES MED MAJONNÄS & SURDEGSBRÖD * 110/175

GRINDAS RÅBIFF MED KLASSISKA TILLBEHÖR 165/225

Varmrätter

HÖGTEMPERERAD SIDA AV GÅRDSGRIS MED TOMAT &

KAPRISSALLAD, BEARNAISE & ROSTAD FÄRSKPOTATIS 205

GRINDAS KRÄMIGA FISK & SKALDJURSGRYTA MED

AIOLI & SURDEGSBRÖD 195

ÅNGAD LÄTTRIMMAD TORSKRYGG MED RÄKOR, PEPPARROT,

ÄGG & BRYNT SMÖR * 265

RÅDJUR PÅ TVÅ SÄTT, SMÖRDEGSINBAKAD

RÅDJURSBOURGIGNONNE, RÅDJURSSTEK, ENBÄR,

LINGON & MANDELPOTATIS * 275

Efterrätter

OSTAR FRÅN SVENSKA GÅRDSMEJERIER MED BRÖD &

MARMELAD FRÅN GRINDA 140

GRINDAS LJUMNA OSTKAKA MED BJÖRNBÄRSSYLT &

VISPAD GRÄDDE 95

ESPRESSOMOUSSE, SYLTADE KUMQUATS, VANILJGLASS &

KÖRSBÄR * 95

TRYFFLAR & MACARONS 35 / 2 st

* INGÅR I WÄRDSHUSPAKET

Med reservation för ändringar